碧芝。。淡写流年

     继续春笋炒菜，这次以干牛肉为主角。干牛肉是乡下朋友自家做的，食材肯定新鲜。先把这块状的牛肉蒸熟，再切成薄片；炒法大同小异：热油，爆香葱蒜，放入切碎的泡椒、焯好的春笋，翻炒几分钟，倒入切成薄片的牛肉，下芹菜、剁辣椒，放盐、料酒、老抽，加一点水，不停地翻炒，直至水收干，最后放味精，起锅装盘。

   追溯牛肉干历史非常悠久，自古以来牛肉干就是各地牛肉的主要吃法之一，各地都有各具特色的牛肉干制法流传至今。归纳出牛肉干的起源在中国主要有三种说法。

    第一种传说：——起源于秦始皇的军队

    历史中大致的说法是：秦军中的一支部队携带牛肉干出征，由于体积小重量轻，秦兵可边行军边食用，并且保持很好的体力，因此抢得战机，大获全胜，秦王得知此事大喜，便推广全军，使秦军作战力势如破竹，终得一统天下。

    第二种传说：——起源于孔子
    因由是孔子在鲁国广收门徒时，他收取的“学费”是“十条牛肉干”，    这一条的确在春秋时间的文献中有记载。

    第三种传说：——起源于成吉思汗的蒙古大军

    理由和秦始皇的军队雷同：可汗大军，屠牛取肉，制干为粮，铁骑征战，随军给养，所得之地，无不效仿，干制之法，传遍四方。

    牛肉干用作“征战军粮”、“私塾学费”都有一定道理，但要说是起源却很牵强，有学者认为，牛肉干真正的起源于人类祖先对自然简单认知：在远古祖先慢长的狩猎生活中，经常有获取大型猎物，鲜肉一时吃不了，需要想办法保存，而将鲜肉制成肉干是原始人类保存猎物最常见的一种方法，目前的考古发现也证明，在各地的原始部落都有制作肉干保存猎物的证据，这种制作方法甚至早于人类使用火。