 日志正文
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前两天炒了个菜，藠头炒湘味熏肠，很多朋友说没见过藠头这个菜。藠念JIAO音，四声，它长得极像香葱。汪曾祺先生在《葵。薤》一文中说：“薤叶极细。我捏着一棵薤，不禁想到汉代的挽歌《薤露》，‘薤上露，何易晞，露晞明朗还落复，人死一去何时归？’不说葱上露、韭上露，是很有道理的。薤叶上实在挂不住多少露水，太易‘晞’掉了。用此来比喻生命的短促，非常贴切。同时我又想到汉代的人一定是常常食薤的，故尔能就近取譬。” 薤读XIE，四声，北方人现在极少食薤了，南方人还是常吃的，都把薤这东西的鳞茎叫做“藠头”。湖南人经常只吃白的那部分藠头，叶子要砍掉大半，白的藠头大多腌制，放醋或加辣椒，酸甜又辣，极能开胃。 不过，《葵。薤》中说“薤上露”，薤叶上挂不住多少露水，我倒感觉，藠头比香葱要大一些，大家看下面的图片就知道了，可能葱上露，指的是山东等地方的京葱。藠头和香葱长得像表姐妹，藠头应该是表姐
这是LG元旦从乡下带来的藠头，我让它们排排坐，拍了张集体照。
收拾一番后，成了这样，主要是吃白色的藠头。 长得像不像香葱？
藠头切成厘米长的段，大红辣椒切丁； 大蒜仔切末；两个鸡蛋打散，加盐。
坐锅热油，爆香蒜末，先入藠头、红椒丁，加盐翻炒至八九成熟； 再倒入蛋液，先不翻炒，待蛋液快凝固时， 放味精，立刻关火，利用炒锅的余热翻炒一下， 这时的鸡蛋松软香嫩，即可起锅装盘。
那叫一个香啊， 和香葱有得一拼！！
最后修改于 2011-01-08 18:31
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