碧芝。。淡写流年

    我家现在炒菜喜欢用猪油。

其实原来也曾一度用猪油，听说多食胆固醇高，易发心脑血管疾病，

改用了植物油；但现在媒体又“拔乱反正”了，

说什么植物油含反式脂肪酸，是用转基因的大豆榨的，

对身体不好云云，于是我们“小民”就跟着“砖家”们走了。    

尽管说橄榄油营养价值高，但我们家还是吃不习惯，

一是价高，湘菜的一个风格就是炒菜用油多；

二是口味总觉得怪怪的，我试过几次用凉拌，还是需要慢慢适应，  

没办法，典型的湖南乡下胃。    

管“砖家”们鼓噪什么，“荤菜素油炒，素菜荤油炒”，反正家里全备着。

每次家里炸猪油，总是留一部分可以入嘴的油渣，

用剁辣椒拌匀，给LG吃，他好这一口。

但也不留多了，这个吃多了，总归对身体不益。

其余的油渣，我狠狠地炸，誓把猪油的剩余价值榨取干净，

然后将干枯的油渣丢掉。    

猪板油剥皮，猪皮我留着准备学习做一个猪皮冻。

猪油切薄片，开始榨油了。

油渣冷却后，用几勺瓶装剁辣椒拌拌就行了。

还是本地产的剁辣椒好，滋滋冒油，辣！！

当然勤快点的，自己做剁辣椒也行。

很下饭的，就粥、就面都行。