碧芝。。淡写流年

     这是第一次在家里炒“儿菜”吃。这种像大头菜的儿菜，以前从来没在我们这的菜市场出现过，今年才有。我第一次在菜市场看到它，很好奇,不知道喊它什么，菜农一个劲地说清炒好吃。后来上网百度了一下，儿菜又叫“超生菜”，学名“抱子芥”，芥菜的一种。粗大的根部上，环绕相抱着一个个翠绿的芽包，如同无数孩子把当娘的围在中间。一母多子，这也是它叫“儿菜”的来由。儿菜是一种生长非常奇特的蔬菜，幼苗生长到一定阶段，从叶腋处长出的芽不断膨大，以至以膨大的芽块代替，每个芽块100-200克，每株生有芽块菜15-20个，呈宝塔形，非常美观。

   儿菜营养丰富，品质细嫩，味道鲜美，吃法多样，炒、烩、炸、涮、凉拌、作汤、腌泡均可；儿菜具有芥菜的清香，但口感却要好很多，甘甜而不带苦味，嚼在嘴里，肉脆少筋，不带残渣。色彩也漂亮，外叶碧绿，内心洁白，切成薄片，绿白相间。

儿菜只需盐、油、味精调味即可。

　　做法很简单：

儿菜清洗干净，根部稍老的菜皮去掉，大的切成滚刀块，小的整个吃；

五花肉放冷冻室略冰冻，切薄片；大蒜切末；花椒粒若干，干辣椒择段。

坐锅热油，爆香蒜末、花椒粒、干辣椒，入五花肉煸炒至变色卷曲出油，

再放儿菜，略翻炒，加少许温水，加盐，

炒至汤汁基本收干，放味精，即可起锅装盘。