碧芝。。淡写流年

   俗话说，“一月葱，二月韭”，春天吃韭菜最佳，杜甫诗:"夜雨剪春韭,新炊间黄粱"，苏东坡诗:"渐觉东风料峭寒,青蒿黄韭试春盘"。春韭自古享有“春菜第一美食”的美誉。在中医里，韭菜还有一个很响亮的名字叫“壮阳草”，也有人把韭菜称为“洗肠草”，不但如此，韭菜还有很多名字，诸如草钟乳、起阳草、长生草、扁菜。韭菜入药的历史可以追溯到春秋战国时期，在《本草纲目》中，韭菜的功效是：“生汁主上气，喘息欲绝，解肉脯毒。煮汁饮，能止消咳盗汗。”

   女儿很喜欢吃韭菜，以前总是清炒，或者韭菜炒蛋，这个造型是向《美食堂》杂志学习的。其实做法相当简单，关键就是那一碗椒麻汁。女儿吃了后，大赞好吃，总是问我，今天有没有韭菜吃？

 红尖椒切细（这种红辣椒辣了点），葱、蒜仔切末；

 准备好椒麻汁：老抽、白醋、白砂糖、花椒粉、生粉、味精混合，拌匀成椒麻汁。

 韭菜择洗干净，开水中滴几滴油，入韭菜汆一两分钟后捞出，轻挤水份，

 取三四根韭菜，绕着手指转几圈后，装盘，中间是空心，以便稍后浇汁；

 坐锅热油，爆香花椒粒，再入蒜末、红椒粒炒至七八成熟，

放葱末，倒入椒麻汁，略翻炒，最后浇在韭菜上即可。

 这道菜的口感很特别，酸甜有味。

 我准备下次用椒麻汁直接炒。