【紫苏肉末煎黄瓜】

分类:烟火。。。味 | 标签:   黄瓜   紫苏  
2011-06-13 11:02 阅读(?)评论(0)

    盛夏到了,湖南人喜欢用紫苏做菜,通常被用来和鳝鱼搭在一起,一可去腥,二来加鲜,也可以用来炒肉丝,还可拌凉菜或作羹汤。紫苏煎黄瓜是最家常的一道菜了,两样食材都很便宜,紫苏五角钱一把,可以做两三道菜,黄瓜到了旺季,也是不到一块钱一斤。其实紫苏这种香料,和薄荷叶等不同,原本是正宗的中国籍,除食用外,还是一味中草药,主治感冒发热、畏冷、无汗、胸闷、咳嗽、解蟹中毒引起的腹痛、腹泻、呕吐等。

 

 【紫苏肉末煎黄瓜】

 黄瓜洗净,去两端蒂,切略厚的斜片;紫苏洗净切碎,红椒切小粒;

猪肉剁碎,用生粉、生抽、盐、芝麻油腌制片刻,入味;

 坐锅热油,将猪肉碎倒入略翻炒,盛出备用;

再次坐锅热油,爆香蒜末,入黄瓜片煎至微软,放入紫苏末,加盐,略翻炒,

最后放入炒好的猪肉碎、红椒粒,炒匀即可。

 

   有人说,黄瓜的美妙并不在于它的脆嫩鲜,而在于一刀剖开时,满室清香。不禁想到章怀太子的黄瓜诗:种瓜黄台下,瓜熟子离离。一摘使瓜好,再摘令瓜稀。三摘犹良可,四摘抱蔓归。颇有些浮躁生活中气定神闲的感觉。

 

百度的关于黄瓜的一段历史:

   黄瓜原名胡瓜,产自西域。据说是西汉张骞出使时带回的。但胡瓜更名为黄瓜,始于后赵。后赵王朝的建立者石勒,本是入塞的羯族人。他在襄国(今河北邢台)登基做皇帝后,对自己国家的人称呼羯族人为胡人大为恼火。石勒制定了一条法令:无论说话写文章,一律严禁出现“胡”字,违者问斩。
  有一天,后赵皇帝石勒在单于庭召见地方官员。当他看到襄国郡守樊坦穿着打了补丁的破衣服来见他时,很不满意。劈头就问:“樊坦,你为何衣冠不整就来朝见?” 樊坦慌乱之中不知如何回答是好,随口答道:“这都怪胡人没道义,把衣物都抢去了,害得我只好褴褛着来朝。”他刚说完,就意识到自己犯了禁,急忙叩头请罪。石勒见他知罪,也就没责罚。等到召见后例行“御赐午膳”时,石勒又指着一盘胡瓜问樊坦:“卿知此物何名?”樊坦看出这是石勒故意在考问他,便恭恭敬敬地回答道:“紫案佳肴,银杯绿茶,金樽甘露,玉盘黄瓜。”石勒听后,满意地笑了。黄瓜便由此得名。自此以后,胡瓜就被称做黄瓜,在朝野之中传开了。
到了唐朝时,黄瓜已成为南北常见的蔬菜。

  最后修改于 2012-05-21 21:42    阅读(?)评论(0)
 
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