日志正文
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盛夏到了,湖南人喜欢用紫苏做菜,通常被用来和鳝鱼搭在一起,一可去腥,二来加鲜,也可以用来炒肉丝,还可拌凉菜或作羹汤。紫苏煎黄瓜是最家常的一道菜了,两样食材都很便宜,紫苏五角钱一把,可以做两三道菜,黄瓜到了旺季,也是不到一块钱一斤。其实紫苏这种香料,和薄荷叶等不同,原本是正宗的中国籍,除食用外,还是一味中草药,主治感冒发热、畏冷、无汗、胸闷、咳嗽、解蟹中毒引起的腹痛、腹泻、呕吐等。
【紫苏肉末煎黄瓜】 黄瓜洗净,去两端蒂,切略厚的斜片;紫苏洗净切碎,红椒切小粒; 猪肉剁碎,用生粉、生抽、盐、芝麻油腌制片刻,入味; 坐锅热油,将猪肉碎倒入略翻炒,盛出备用; 再次坐锅热油,爆香蒜末,入黄瓜片煎至微软,放入紫苏末,加盐,略翻炒, 最后放入炒好的猪肉碎、红椒粒,炒匀即可。
有人说,黄瓜的美妙并不在于它的脆嫩鲜,而在于一刀剖开时,满室清香。不禁想到章怀太子的黄瓜诗:种瓜黄台下,瓜熟子离离。一摘使瓜好,再摘令瓜稀。三摘犹良可,四摘抱蔓归。颇有些浮躁生活中气定神闲的感觉。
百度的关于黄瓜的一段历史: 黄瓜原名胡瓜,产自西域。据说是西汉张骞出使时带回的。但胡瓜更名为黄瓜,始于后赵。后赵王朝的建立者石勒,本是入塞的羯族人。他在襄国(今河北邢台)登基做皇帝后,对自己国家的人称呼羯族人为胡人大为恼火。石勒制定了一条法令:无论说话写文章,一律严禁出现“胡”字,违者问斩。
最后修改于 2012-05-21 21:42
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