 日志正文
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话说2012年1月只有两件正经事：放假和等放假，其实这个1月份是最忙的一个月，要在有限的17个工作日里，把2011年的事来个扫尾，从年头忙到年尾。 唐代许棠的《新年呈友》诗云：“一月月相似，一年年不同。清晨窥古镜，旅貌近衰翁。处世闲难得，关身事半空。浮生能几许，莫惜醉春风。”人在世上，最难得的是什么？那就是一个“闲”字。但人往往是闲不下来的，可是忙来忙去，到底忙些什么呢？ 这个鱼冻是冬天南方餐桌上经常有的一道菜，什么鱼做鱼冻都行，只要鱼刺少就行了。南方零度左右的室温最好做鱼冻。
【草鱼鱼冻】 草鱼半边，剁成小块，用盐、姜末、蒜末腌制片刻； 坐锅热油，爆香蒜末、姜末，放入腌制入味的鱼块，两面油煎至鱼肉变白， 加入温水，没过鱼块，大火烧开转小火，煮至鱼汤成奶白色， 撒上葱花，加盐调味，即可盛出； 冬天在室温中放置半天以上，即可成美味的鱼冻。 （南方室温为零度左右）
别看鱼冻上面浮着一层油沫，实际上油而不腻。
晶莹透明，味美鲜香
最后修改于 2012-01-03 22:15
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