【绿豆陈皮鸽子汤】-碧芝。。淡写流年-搜狐博客

夏天来了，尽管南方的雨水反常的多。盛夏之际，用绿豆煮夏，清凉而淡然。绿豆，多养眼的豆子啊，青绿色泽，捧在手里如一团绿荫，丝丝凉意渗进内心。
绿豆又名青小豆，因其颜色青绿而得名，在我国已有两千余年的栽培史。据《湘山野录》介绍，绿豆是宋朝的皇帝从印度等地引进的，书上说：“真宗闻占城稻耐旱，西天绿豆子多而粒大，谴使以珍货求其种，得绿豆二石，然则绿豆至宋而始重，如宋真宗之念稼樯”。古书《农桑通决》上记：“北方用最多，为粥、为饭、为饵、为炙、为粉、为面、济世之良谷也，南方间种之。”可见绿豆是北方日常食物。由于它营养丰富，用途较多，故有“食中佳品，济世长谷”之称。

古人很早就用绿豆作药物使用，《孙公谈荟》记曰：“一家煮豆，香味四达，患病者闻其气辄愈，其说近奇。”《开宝本草》记载：“绿豆，甘，寒，无毒。入心、胃经。主丹毒烦热，风疹，热气奔豚，生研绞汁服，亦煮食，消肿下气，压热解毒。”以后历代本草对绿豆的药用功效多有阐发。《本草纲目》云：“绿豆，消肿治痘之功虽同于赤豆，而压热解毒之力过之。且益气、厚肠胃、通经脉，无久服枯人之忌。外科治痈疽，有内托护心散，极言其效。”并可“解金石、砒霜、草木一切诸毒”。《本草求真》曰：“绿豆味甘性寒，据书备极称善，有言能厚肠胃、润皮肤、和五脏及资脾胃，按此虽用参、芪、归、术，不是过也。第所言能厚、能润、能和、能资者，缘因毒邪内炽，凡脏腑经络皮肤脾胃，无一不受毒扰，服此性善解毒，故凡一切无不用此奏效。”纵观各家本草，对绿豆清热祛暑解毒，利水等药用功效都极为推崇。

绿豆面子还能洗去油腥，《红楼梦》里众姐妹和宝玉在藕香榭吟诗吃蟹，吃完后就是用“菊花叶儿桂花蕊熏过的绿豆面子”，洗去纤纤玉指上的油腥，绿豆成为了红楼女儿妆台上的佳品。古人有诗咏绿豆曰：“碾彼绿珠，撒成银缕，热蠲金石，清澈肺腑。”不管是在酒楼婚娶赴宴归来，还是在宾馆招待远客之后，回到家里喝一碗绿豆米汤，口舌生津，肠胃尽爽，真真感到是人生的一大享受。