日志正文
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八月初去海南,在特产店买了一瓶黄灯笼椒回来,想着一家人都嗜辣,灯笼椒一定辣得够爽,没想到这种辣酱偏酸偏咸,单独吃太咸了,后来放到菜里搭配一下,口感相当不错! 百度:辣椒的原产国是墨西哥,最早驯化辣椒的,就是墨西哥的印第安人。15世纪末,哥伦布发现美洲之后把辣椒带回欧洲,并由此传播到世界其他地方,之后于明代传入中国。四川人把辣椒叫做“海椒”,正如明朝人称之“番椒”一样,道出了辣椒是来自外国。在辣椒传入中国前,中国民间三大辛辣调料是花椒、姜和茱萸(是的,茱萸是辣的)。 由于叶绿果红,非常美观,所以辣椒在传入我国之初是被当作观赏植物的。到了乾隆年间,贵州地区才开始大量食用辣椒,紧接着与贵州相邻的云南镇雄和湖南辰州府也开始食用辣椒。嘉庆以后,有记载说,黔、湘、川、赣四省也已开始 “种(辣椒)以为蔬”了。再往后,辣椒便成为这些地区主要的做菜作料之一,也难怪今天食辣成为这几个省饮食的重要特色。
【玉米排骨汤】 食材:玉米、排骨、蒜瓣、香料(花椒、香叶、桂皮) 步骤: 1、玉米切段,排骨洗净用清水略浸泡,滤去血水; 2、汤锅放香料、蒜瓣、足量的水,放排骨炖煮,水开后撇去浮沫,炖半小时后,捞出部分排骨留做它用; 3、放入玉米,再炖煮一至两小时(根据各家喜欢排骨的酥烂程度),关火,放盐调味即可。
【黄灯笼椒烧排骨】 食材:排骨、蒜末、黄灯笼椒 步骤: 1、另坐锅热油,爆香蒜末,放两勺黄灯笼椒,炒出辣香味; 2、放煮熟的排骨,沿锅边淋少量排骨汤(防止干锅),放少量盐,炒至汤汁焖干,排骨入味即可。
排骨酥软咸辣
玉米排骨汤清淡
这种黄灯笼椒,其实大小超市都买得到, 但人一旅游,就会买东西,想着原产地的更好。
最后修改于 2012-08-30 08:17
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