【长豆角炒卤鸽肚】

分类:烟火。。。味 | 标签: 豆角   鸽子  
2013-07-02 08:03 阅读(?)评论(0)
有时候会想,生命里某些当时充满怨怼的曲折,
在后来好像都成了一种能量和养分,因为若非这些曲折,
好像就不会在人生的岔路上遇见别人可能求之亦不得见的人与事;
而这些人、那些事经过时间的筛滤之后,
几乎都只剩下笑与泪与感动和温暖…… 
——吴念真《这些人,那些事》
 

【长豆角炒卤鸽肚】
食材:长豆角、卤鸽肚、红辣椒、大蒜仔、姜、豆瓣酱;
步骤:
1、卤鸽肚清洗一道,改刀切成细条备用;
2、长豆角去蒂,切寸段,漂洗几道沥干水份;
3、红辣椒去蒂洗净,切斜条;大蒜拍碎;生姜切片;
4、坐锅热油,入豆瓣酱炒出红油,入蒜片、姜片炒出香味,入红辣椒略翻炒,入豆角,放盐,煸至豆角七八成熟,倒入卤鸽肚,加生抽、老抽、蚝油,炒至豆角断生,即可起锅装盘。(炒的途中为防止干锅,可沿锅边淋少许清水或高汤)。

卤鸽肚是超市买的现成品,买回家还是要清洗一下。
长豆角难以入味,炒的时间要长,且要多放点盐才能入味。

没说的,这是一道下饭菜;碗底的酱汁拌饭最好吃了。

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