 日志正文
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美食和风景的意义， 不是逃避，不是躲藏，不是获取，不是记录， 而是在想象之外的环境里，去改变自己的世界观， 从此慢慢改变心中真正觉得重要的东西。 就算什么改变都没有发生， 至少，人生就像一本书， 我的这本也比别人多了几张彩页。 ——张嘉佳《从你的全世界路过》 上一道简简单单的快手鲜汤， 只需一点点盐调味就可以了。 鲜得不得了。为何鲜？ 既有白萝卜的功劳，也有干贝的功劳。 【干贝萝卜丝汤】 食材：白萝卜、干贝、香葱； 步骤： 1、干贝10粒左右，提前漂洗几道，用少量温水泡软，再用汤匙将干贝碾碎，泡干贝的水留用； 2、白萝卜洗净，去皮，擦成丝；白萝卜皮可做香辣凉拌白萝卜皮； 3、香葱去须，洗净，切成碎末； 4、坐锅热油，入萝卜丝略翻炒，倒入碾碎的干贝及泡干贝的水，再加适量的温水，刚好没过萝卜丝，汤水烧开后，转小火，煮至白萝卜丝变透明，即可关火，加入香葱，加盐调味。 古人曰：“萝卜上市，郎中下市”， 《本草纲目》称之为“蔬中最有利者”， 具有“生开熟补”（生吃开胃，熟吃滋补）的作用。 这道菜开汤，建议用清水， 不要用高汤或骨头汤，会掩盖汤的清甜味。 我的相关日志： 2012-12-04|【香辣凉拌白萝卜皮】 2012-12-02|【豆渣萝卜丝饼】 2012-11-25|【糖醋樱桃小萝卜】 2012-02-07|【干萝卜干豆角炒牛肉】 2011-10-28|【酸豆角辣炒萝卜干】 2011-11-16|【辣炒萝卜干白菜干】 2011-08-01|【白萝卜三吃】
最后修改于 2014-03-06 09:25
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