【苦瓜炒花甲肉】苦瓜入菜，清凉一夏-碧芝。。淡写流年-搜狐博客

人生的食材，多是苦辣，酸甜再多也是一层包浆。

把这层想透了，认头了，

于是有的人把心思花在调味的学问上，

有的人把心思花在适应于这些苦辣上，

总不过是为了让生活这桌流水席变得易于吞咽，

原没有甘与不甘。

——胡紫微《如何成为一个妖孽》

【苦瓜炒花甲肉】

食材：苦瓜、袋装冰冻花甲肉、瓶装豆豉酱、蒜瓣、生姜；

步骤：

1、蒜瓣、生姜分别切末；备好一两勺豆豉酱；

2、袋装冰冻花甲肉解冻，在流动的水中反复清洗干净，沥干水份，用少量盐、生抽、老抽、蒜末、姜末腌制入味；

3、苦瓜去两端，对半剖开，去籽及白瓤，切成1厘米厚的月芽形，用少量盐腌制出苦水，将析出的苦水倒掉，清水漂洗片刻，沥干水份备用；

4、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，入苦瓜块，加少量盐，略翻炒，下入腌制入味的花甲肉，放一两勺豆豉酱，淋一点生抽，炒至苦瓜、花甲肉断生，即可起锅装盘。

民间谚语：

“人讲苦瓜苦，我说苦瓜甜，甘苦任君择，不苦哪有甜。”

苦瓜也能做成下饭菜。

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最后修改于 2014-07-15 08:50 阅读(?)评论(0)

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