碧芝。。淡写流年

    今天是开学的第一天。古时，少儿在开学的第一天会举行“开笔礼”，俗称“破蒙”。《礼记·王制》中有载：“学童首先换上学服、拜笔、入泮池，跨壁桥，然后上大成殿，拜孔子，行入学礼。”开笔仪式完成之后，孩子们便开启了新的人生，可以安心读书学知识。

【黄桃炒虾仁】

食材：黄桃1个，冻虾仁；

步骤：

1、冻虾仁提前解冻，去虾壳、虾线，洗净，沥干水份，用少量盐、白胡椒粉腌制入味；

2、黄桃洗净，削皮，对半剖开，去核，用小勺刮掉桃核中心红色的一层薄薄的果肉，再切成小块；

3、平底不粘锅抹上薄薄一层油，油热后，下虾仁，快速翻炒至七八成熟，下入黄桃块，淋一点生抽，晃动不粘锅，直至虾仁断生，即可起锅装盘。

TIPS:

1、虾仁易熟，黄桃久炒后会析出较多汁水，所以这两样食材都要快炒，才能锁鲜；

2、黄桃靠近果核的那层深红色的果肉，尽量去掉，以免影响口感。

简单快手菜，黄桃入菜，别样的美味。

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