【香辣雷公菌】辣得过瘾的时令菜-碧芝。。淡写流年-搜狐博客

周末去菜市场，看到菜农手里有雷公菌卖，八块钱一斤，赶紧称了五块钱，回家清洗干净，美美吃了一餐。这雷公菌像薄薄的小黑木耳，又有点像泡发的紫菜。

每当春雷响起，大雨过后，雷公菌就开始冒出来，漫山遍野都是。不过，夏天更适合雷公菌的生长，而且长得又肥又大。它的样子跟木耳有些像，只是没有那么大罢了，因此，又有人把它称之为地木耳。新长出来的雷公菌颜色鲜艳，呈微黄色或者暗绿色，鼓成一个个大小不一形状也不那么规则的小泡，呈半透明状。

据传说：东晋医学家葛洪（人称葛仙公）入朝，将该品献给皇上，当时正好太子体弱多病，食用后，身体迅速康复。皇上以为进贡的是灵丹，于是赐名“葛仙米”，也就是沿用至今学名。《本草纲目》拾遗卷八有“葛仙米”记载。清代的《野菜谱》中，收录了一首歌词：“地踏菜，生雨中，晴日一照郊原空。庄前阿婆呼阿翁，相携儿女去匆匆。须臾采得青满笼，还家饱食忘岁凶。”这地踏菜就是雷公菌了。