【酱香筒子骨】舌尖的美滋美味-碧芝。。淡写流年-搜狐博客

保卫心灵的有效方法：

清醒时做事，

糊涂时读书，

大怒时睡觉。

我呢，再下下厨房，

舒缓一下心灵。

【酱香筒子骨】

食材：筒子骨、香叶、八角、桂皮、冰糖、京葱、香葱、干红辣椒、蒜瓣、生姜；

步骤：

1、筒子骨一根，请店家斩成四至五块；用清水泡一会，滤去血水，在放了八角、料酒、桂皮、香叶的沸水中焯至水再次烧开；捞出，在流动的水中冲去浮沫；

2、京葱切寸段;香葱切碎;干红辣椒去籽;蒜瓣、生姜拍碎;备好一壶温水;

3、坐锅热油，下入香叶、桂皮、八角、干花椒粒、蒜瓣、生姜、京葱段、干红辣椒、冰糖等配料，煸出香辣味后，下入焯了水的筒子骨，快速翻炒片刻，加适量盐、生抽、老抽，提前入味上色;

4、注入温水，水量至少没过食材，加适量盐提味，将汤水食材移入电压力锅，焖炖40分钟左右，即可。

芝语：

1、筒子骨焯水后，可以不加任何调料，也不放盐，先焖炖，留用部分筒子骨汤作高汤;

2、焖炖好的无味筒子骨可以剔肉，剔出的肉凉拌或者再另外炒;

3、焖炖好的无味筒子骨剔了肉后，骨头还可以再焖炖一次，出一锅高汤;

4、筒子骨汤是补钙汤，平时要多喝;

5、干红辣椒和干花椒粒不要炒得太久，否则汤水易苦。

解馋肉香香，舌尖的美滋美味。

我的相关日志：

最后修改于 2017-01-16 00:26 阅读(?)评论(0)

碧芝。。淡写流年