【豆腐鸡蛋羹】鲜香嫩滑的家常滋味-碧芝。。淡写流年-搜狐博客

小时候不舒服的时候，

最期待的就是妈妈给我蒸的这碗鸡蛋羹，

一个气孔都没有，嫩滑至极。

似乎一碗完美的蛋羹能抚平心灵的褶皱，

暖暖一碗吃罢，任何缺憾都将不复存在。

【豆腐鸡蛋羹】

食材：水豆腐（或内酯豆腐）、鸡蛋、香葱；

步骤：

1、水豆腐在放了盐的沸水中焯烫片刻，去除豆腥味；捞出沥干水份，用小刀划成小块，放在蒸碗底部，静置片刻，让豆腐降至室温；

2、香葱去须洗净，切碎末，备用；

3、鸡蛋两三个，打散，按1：1加冷开水，加少量盐，搅拌均匀，过滤一两次，将过滤好的鸡蛋液浇在已焯好降温的豆腐块上，盖上碗盖或覆上保鲜膜，蒸锅水烧开后，放入鸡蛋液蒸十分钟左右，关火，再虚蒸两分钟，出锅前撒上葱花，淋少量生抽或蒸鱼豉油，即可开吃。

鸡蛋羹是孩子记忆里最温暖的家常菜。

豆腐与鸡蛋相伴，鲜香嫩滑无比。

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最后修改于 2014-10-29 11:31 阅读(?)评论(0)

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