日志正文
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羊肉味甘而大热,性属火,食后可补中益气,安心止惊,开胃健力。羊全身是宝。《饮膳正要》中说,羊头可治骨痨、脑热、头眩;羊心可治忧恚膈气,羊肝可治性冷、肝气虚热;羊血可治妇女中风、血虚;羊贤可补贤虚、益精髓;羊骨可治虚劳、寒中、羸瘦;羊髓可治男女伤中,阴气不足,利血脉、益经气;羊酪可治消渴,补虚乏。独告诫羊脑不可多食。 羊肉是大补之物,《本草》说,羊肉能比人参、黄芪。人参、黄芪补气,羊肉补形。凡食品中,折耗最重者,数羊肉。谚语说:“羊几贯,帐难算,生折对半熟时半,百斤只剩廿余斤,缩到后来只一段。”一百斤羊肉,宰羊解割下来只五十斤,煮熟后大约只有二十斤。羊肉折损多,也最能饱人,因为羊肉吃到肚里容易发胀。据说西部秦人日食一顿,之所以不饿,就因为羊肉。所以李渔告诫,滋补者是羊肉,害人者也是羊肉。吃羊肉时,肚里一定要留有余地,以待它发胀,不可吃得太多,饱则伤脾坏腹。(节选自朱伟《考吃》)
【清炖羊肉】 2、白萝卜、红萝卜洗净,切滚刀块;芹菜叶洗净,撕碎备用;
TIPS: 2、红萝卜比白萝卜易熟,可以后放; 3、根据自家炖锅决定水量多少及炖煮时间,一般以汤色炖煮至灰白色即可。
羊肉,是冬季“补元阳益血气”的上佳食材。 来一碗秋冬进补的养生靓汤吧。
我的相关日志: 2014-01-08|【孜然羊肉】 2010-05-24|【京葱爆羊肉】
2011-05-16|【京葱爆羊肉】
最后修改于 2014-11-11 10:25
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