【孜香烤羊排】恋恋不忘的孜香美味-碧芝。。淡写流年-搜狐博客

天气越来越冷了，家附近的菜市场，卖羊肉的摊子生意越来越好。

工作日的中午去买菜，几乎是买不到好部位的羊肉的，

只有等到周末赶早市；

且周末也要赶巧，上个周末本就想买点羊排烤着吃，没赶上，

前两天周日，我去赶早市，守在羊摊边上，等着一只羊开膛破肚，

买了一点羊排，又买了近两斤羊腿肉，请店家处理好，

羊腿肉剁成块后，焯下水，分成几等份，放入冰箱冷冻室，

要吃时，再提前拿出来解冻。按理说，肉类不要冷冻吃起来才更有味，

但非全职煮妇只能这么权衡着过日子了。

【孜香烤羊排】

食材：羊排、洋葱、红辣椒粉、孜然粒、生姜、大蒜仔；

步骤：

1、羊排请店家斩成条，回家后用清水泡一会；冷水下锅，放白酒、花椒粒、香叶、八角、桂皮等香料，水烧开后，再煮两三分钟，捞出，冲掉浮沫，沥干水份；

2、生姜、大蒜仔分别切碎末，与羊排混合，放入保鲜袋，再加入辣椒粉、孜然粉、花椒粉、盐、生抽、老抽、芝麻油，搅拌均匀，封好保鲜袋，腌制一天以上；期间，多次揉搓一下保鲜袋，使羊排能充分入味；

3、烤盘铺一层锡纸，刷上薄薄一层油，铺上洋葱碎，放上羊排，将腌制羊排的调味料倒在上面，再撒少许辣椒粉、孜然粒，刷一点油，盖上另一张锡纸，四周折叠封住；

4、烤箱200度预热，放入烤箱烤十五分钟左右即可（根据自家烤箱设定温度及烘烤时间）。

芝语：
1、家里有什么香料，都可以按个人喜好，酌情放进去腌制入味；烤好的羊排要趁热食用，冷了后，羊膻味会加重；

2、腌制时可以比平时炒菜多放一点盐，个人觉得咸一点更好吃，当然不能咸到不能入口；

3、没有烤箱的，可以用油煎或蒸的方法，一样的美味；

4、根据羊排的多少和自家烤箱大小，设定烘烤温度和时间；

5、羊排最好焯一下水，可以去除部分羊膻味。

怎么样？来一根吧！只要吃羊肉，肯定爱得停不了口。

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最后修改于 2014-12-03 00:25 阅读(?)评论(0)

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