【红烧羊肉】美滋美味迎羊年-碧芝。。淡写流年-搜狐博客

再过几天就是羊年了。古人钻研饮食之术，对于味道的最高评价莫过于鱼羊成“鲜”，“羊大”为美。虽然已立春，但是倒春寒还是凛冽的，冷天里揭开焖羊肉的瓦煲，顿时满屋飘香，这时候吃上一块热气腾腾的带皮羊肉，再啜饮一口温热的米酒，周身即刻热乎起来。

【红烧羊肉】

食材：带皮羊肉、啤酒、大蒜仔、生姜、干红椒、白萝卜;

步骤：
1、羊肉切块，在清水中泡一会，滤去血水，冷水下锅，放料酒、八角、香叶、丁香等香料，煮至水烧开，捞出羊肉，在流动的温水中冲去浮沫；
2、生姜、大蒜仔分别切片；干红椒剪成小段；白萝卜洗净，切滚刀块;

3、坐锅热油，加入香叶、八角等略翻炒；下入蒜片、姜片、干红椒，煸出香味，加入焯好水的羊肉块，大火翻炒一会;倒入半瓶啤酒，将所有食材移入电饭煲，加入白萝卜块，再加入适量温水，放生抽、老抽，焖煮至汤汁基本收干，羊肉软烂，加盐调味，即可关火。

羊肉是大补之物，味甘而大热，性属火，食后可补中益气，安心止惊，开胃健力。《本草》说，羊肉能比人参、黄芪。人参、黄芪补气，羊肉补形。

曾经在以前的一篇《清炖羊肉》中，用到了红、白萝卜，有几个网友留言说：红、白萝卜在一起食材相冲。我百度了有关资料，没有找到令人信服的科学依据;北方不是有一道有名的素菜，群英荟萃吗？里面就有红、白萝卜切丝搭在一起。

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最后修改于 2015-02-17 12:25 阅读(?)评论(0)

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