![]() 日志正文
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【盐水毛豆】 食材:毛豆、干红辣椒、盐;香料(香叶、八角、桂皮、花椒、草果等); 步骤: 1、将毛豆反复搓洗,清洁表面;将洗净的毛豆逐一用剪刀剪去两边,这样更易入味; 2、处理好的毛豆放入清水里,加盐,浸泡一会,沥干水份; 3、锅里放适量水、毛豆,放入香料、盐、干红辣椒,水烧开后再煮五、六分钟,关火;煮熟的毛豆放在汤汁中焖至汤汁晾凉; 4、捞出毛豆沥干汤汁即可食用。 芝语: 1、毛豆用剪刀剪去两端,以便更入味; 2、煮毛豆的水不要太多,刚好没过食材即可;水太多,味淡; 3、此道凉菜,汤水中要多放点盐,味重最好;当然,按各家喜好; 4、不能吃辣的,可以不放红尖椒和辣椒粉,煮出来毛豆则是卤水毛豆了。 “几颗胖娃娃,躲在月亮里。太阳一晒爆开来,娃娃变成黄老头。” 猜猜是什么? 这就是绿绿的毛豆。
最后修改于 2017-06-26 21:49
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