碧芝。。淡写流年

     这个星期要上七天班，下个星期又只有两天，这一紧一松的日子，还真难适应过来。还只是阴历三月过半，南方早已欣欣然迈向夏日的炎热了。白居易有首闲居诗云：“是时三月半，花落庭芜绿。舍上晨鸡鸣，窗间春睡足。”现如今，庭芜太贵了，晨鸡流感了，人多抑郁了，“春睡足”弥足珍贵呢。怀念大学里那些了无牵挂的日子，那些悠长的午后、生活的诗意，自在、舒缓、简单。

【凉拌五花肉】

食材：五花肉、生姜、大蒜仔、红椒、袋装酒鬼花生、香菜；

调料：香叶、干花椒、草果、小茴香粒、料酒、生抽、老抽、辣椒油、白糖；

步骤：

1、五花肉洗净，在放了草果、香叶、花椒粒、小茴香粒、料酒、姜片的沸水中煮熟，关火后，可在温汤水中浸泡一会，捞出，沥干水份，放入冰箱冷冻室冻到半硬，拿出，切成薄片；

2、大蒜仔切末，生姜切末；红椒去蒂洗净切细丁；香菜洗净，择成段；袋装酒鬼花生用刀背拍碎；

3、切成薄片的五花肉完全解冻后，放入微波炉叮两分钟左右，让五花肉微微出油即可，与蒜末、姜末、红椒丁、碎花生米、香菜段混合在一起，放盐、生抽、老抽、白糖、辣椒油；

4、小勺里盛一点植物油，放几粒干花椒粒，在小火上加热至花椒粒滋滋作响，然后将油倒在五花肉上，将所有调味料和食材搅拌均匀，十分钟后入味，即可食用。

家庭煮妇为了省事，一次可以多煮几条五花肉，用保鲜袋分开按次装好放入冷冻室，

要吃时，再拿出来解冻，可凉拌，也可炒菜，很方便的。

    说到猪肉的做法，苏东坡可谓是最拿手了，他发明了诸多猪肉做的菜，他也特爱吃猪肉，发现猪肉烧烂既好吃又易消化。他贬到黄州（今湖北省黄冈县）时，曾戏作《食猪肉》诗：“黄州好猪肉，价钱等粪土。富者不肯食，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。” 于是“东坡肉”便在当地流传开来，成为了一款名菜。

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 2011－05－11｜【凉拌五花肉】http://binktang.blog.sohu.com/172538088.html