碧芝。。淡写流年

那一天我二十一岁，在我一生的黄金时代，我有好多奢望。

我想爱，想吃，还想在一瞬间变成天上半明半暗的云。

后来我才知道，生活就是个缓慢受锤的过程，

人一天天老下去，奢望也一天天消失，

最后变得像挨了锤的牛一样。

——《黄金时代》王小波

“四川人不怕辣，贵州人辣不怕，湖南人怕不辣”，

白辣椒是湘菜系中主要的配料之一。

食材：白辣椒、红辣椒、蒜苗、大蒜仔、姜、豆瓣酱、猪肉；

步骤：

1、猪肉洗净，滤去血水，用生抽、盐、白胡椒粉、生粉腌制入味备用；

2、新鲜红辣椒去蒂洗净，切成斜条（红辣椒可不要，配色用）；蒜苗去两端，切成寸段，洗净沥干水份备用；

3、白辣椒用清水略浸泡，漂洗几次沥干水份，切成斜条；大蒜仔切末；老姜去皮切末；

4、坐锅热油，入豆瓣酱炒出红油，入蒜末、姜末爆出香味，下入蒜苗，煸至蒜苗六七成熟，放白辣椒，加少量盐，略翻炒；下入腌制好的猪肉、红辣椒，放生抽、老抽、蚝油，炒至猪肉、蒜苗断生，即可起锅装盘。

我的这个白辣椒是在菜市场买的。

其实，白辣椒的制作比较简单，逮个周末有空，我在家里自己鼓捣一次。

关键就是：开水烫、炎夏的大太阳爆晒、多多的食盐。

我的相关日志：

2011－01－04｜白辣椒炒牛肉

2011－03－08｜白辣椒炒腊鱼