【虫草花炒肉】清淡日子清淡菜-碧芝。。淡写流年-搜狐博客

“这个季节，令人入迷的是风中拂面的桂花袭人芳香，

凉夜挑灯阅读后的倦极入睡，

以及心中隐隐约约的几分思绪。

秋天临至，一切恰如其分。”

——安妮宝贝《眠空》

虫草花炒肉，清淡的日子，清淡的菜。

【虫草花炒肉】

食材：新鲜虫草花、香葱、猪肉、木耳、蒜瓣;

步骤：

1、干木耳提前泡发，清洗干净，冷水下锅，水开后，再煮两三分钟，捞出，冲凉，切成细条，备用;

2、猪肉滤去血水，洗净，切成细条，用少量生抽、老抽、盐、生粉、水，提前腌制入味;

3、蒜瓣切碎末;香葱去根须，洗净，切寸段;

4、新鲜虫草花用流动的清水漂洗几道，沥干水份备用;

5、坐锅热油，爆香蒜末，下入猪肉，快速翻炒至猪肉刚刚变色，七八成熟，盛出备用;

6、再次坐锅热油，爆香蒜末，下入虫草花和木耳翻炒，中途加适量盐，炒至虫草花刚好出汁水，下入猪肉条，略翻炒，下入葱段，淋一点生抽提鲜，炒至葱段提生，即可起锅装盘。

芝语：

1、新鲜虫草花在炒的过程中，会出很多汁水，所以炒的时候不要担心“干锅”;

2、干木耳泡发洗净后，煮一两分钟，再切成细条，炒起来易熟易入味。

虫草花没有虫体，只有橙黄色的草，但功效与虫草相似，均有滋肺补肾、护肝养肝、滋阴养颜和提高免疫力等作用。虫草花形似金丝线，口感脆嫩爽滑，具有独特的香气，用来煲汤或清蒸成菜，味道极其鲜美！

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最后修改于 2015-09-11 11:00 阅读(?)评论(0)

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