 日志正文
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 如果说还有什么事情要我们认真对待， 那么，这样的事情既不是宗教也不是学识，而是“吃”。 我们公开宣称“吃”是人生为数不多的享受之一。（林语堂） 虽然“不俗加不瘦，竹笋加猪肉”，笋经常和猪肉相伴， 其实早时食笋，或清煮，晋潘岳《闲居赋》云：“菜则葱韭蒜芋，青笋紫姜”。 春笋就要下市了，前一篇与牛肉为伍，今天来一个素一点的，春笋酸菜魔芋豆腐。 据说魔芋豆腐是减肥的好食材，三月不减肥，四月徒伤悲。   【春笋酸菜魔芋豆腐】 食材：春笋、酸菜、魔芋豆腐、红椒、大蒜仔、豆瓣酱； 1、魔芋豆腐洗净，切成四方小丁，沥干水份备用；酸菜洗净，攥干水份，切成碎丁； 2、春笋剥去外壳，切成小段，在放了盐、油的沸水中煮三到五分钟去涩味，再过凉水，沥干水份；（去涩味的时间依各人的口感来定，我不喜欢春笋的涩味，所以基本煮熟了笋丁）； 3、红椒洗净切细圈；大蒜仔切末； 4、坐锅热油，爆香蒜末，豆瓣酱炒出红油，先入魔芋豆腐略翻炒，再入去了涩味的春笋丁，加盐（稍微多一点盐，魔芋豆腐不易入味），略翻炒，加酸菜碎，放生抽、老抽，沿着锅边淋少许温水或高汤，刚好没过魔芋豆腐，小火煨至汤汁快要收干，放入红椒圈，加少量白糖提鲜，翻炒至红椒断生，即可起锅装盘。   这是道下饭菜，看着乌漆嘛黑， 实则酸辣开胃，又有春笋的鲜香。  在我们这的酒店用品批发市场淘的这款带木质底座的碗碟， 喜欢这种流线形线条。
我的相关日志： 2011－04－12｜【春笋酸菜炒肉沫】http://binktang.blog.sohu.com/170618111.html
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