 日志正文
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偶有客来，主人卷袖下厨，一面切葱姜，调作料，
一面仍可陪客人聊天……方有意思。
如果主人手忙脚乱，客人坐立不安，这酒还喝个什么劲！
朋友喝酒一聚，要的也便是那份花生米中的闲适随意，
天南地北，聊得不着边际，那才叫痛快。
——汪曾祺《做饭》 前几天用东北私家米弱碱性小米熬了一款小米海参粥，
这个周末用它与排骨相配，小米蒸排骨，
家里不常吃小米，女儿竟然觉得小米这样处理，好吃。 【小米蒸排骨】
（东北私家米弱碱性小米试用报告）
食材：小米、排骨、白胡椒粉；
步骤：
1、排骨洗净，滤去血水，冷水入锅，放料酒、八角、香叶、蒜瓣等，水烧开后，捞出，在流动的水中冲去浮沫；
2、电饭煲加足量的水，下入排骨，水烧开后，炖煮四十分钟左右；捞出排骨，沥干水份，骨头汤另做它用，做高汤或下面条用；
3、沥干水份的排骨用盐、生抽、白胡椒粉腌制片刻；小米无需冲洗，加水打湿马上沥干水份，加少量盐拌匀入味；
4、排骨和小米混合，淋上植物油，搅拌均匀，蒸锅上汽后，隔水蒸四十分钟左右；
5、蒸好后，拿出，淋上芝麻油，即可。
《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”；而中医亦讲小米“和胃温中”，认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效,内热者及脾胃虚弱者更适合食用它。
小米很难蒸熟，所需时间较长；事先用油、盐滋润一下为好； 蒸熟的小米，吃在嘴里，有一点沙沙的嚼劲，相当地好吃。 我的相关日志： 2014-06-02|【小米海参粥】 2013-07-12|【南瓜小米粥】
最后修改于 2014-06-09 09:25
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