碧芝。。淡写流年

【油豆腐酿肉】

食材：鲜蘑菇、猪肉、胡萝卜、油豆腐、香葱；

步骤：

1、鲜蘑菇去蒂留作他用，菌伞在沸水中焯一会，捞出挤干水份，切成小丁；

2、胡萝卜洗净，切成小丁；香葱处理干净，切成碎末；猪肉洗净剁成肉糜；

3、将以上处理好的食材，加芝麻油、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、生粉、少量水，往一个方向搅拌上劲，静置入味；

4、油豆腐撕开一个小口子，里面塞入肉馅；肉馅表面与油豆腐开口基本持平；

5、坐锅热油，爆香蒜末，先将有肉馅的一面朝下煎一会，使肉馅紧实以免松散，再翻转肉馅一面朝上，加入高汤或温水至油豆腐二分之一处，或与油豆腐持平;放盐、生抽、老抽，用汤勺不时地将汤汁浇在油豆腐上，小火煨至汤汁快要收干，再淋点生粉水勾薄芡，撒上葱花，即可起锅装盘。

看着去好像是个复杂的菜，

实际上家里经常做锅贴、馄饨，剩下的肉馅就可以这么处理。

这道菜我最喜欢吃浸饱汤汁的油豆腐。