 日志正文
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绿的，紫红的，形状有点像辣椒。又不像辣椒，辣椒是圆形而秋葵是菱形，表面有绒毛刺，内里有白色圆圆的籽，果实呈长条状，尾端尖细，颇似女人的纤纤玉指。 英国人称作美人指。 日本人称它为绿色人参。 美国人给了它一个更容易被记住的名字“植物伟哥”！ 在中国，它有一个很诗意的名字秋葵。像一个美女的名字，淑女的纤纤玉指，又有着碧绿或嫣红的美丽色彩。 【秋葵炒卤牛肚】 食材：秋葵、卤牛肚、蒜瓣、红尖椒; 步骤： 1、菜市场买的卤牛肚，请商贩切薄片，回家后过一道清水，沥干水份，炒之前尝一下咸淡; 2、秋葵洗净，去蒂，切斜片; 3、蒜瓣、红尖椒分别切碎; 4、坐锅热油，爆香蒜末、红椒碎，入秋葵，炒至六七成熟，中途加少量盐提前入味;下入卤牛肚，大火快速翻炒，再加少量盐，淋一点生抽，中途沿着锅边加少量清水“润锅”，以免干锅炒糊;炒至秋葵断生，即可起锅装盘。 芝语： 1、菜市场买的卤牛肚，虽然是熟食，回家后还是要过一道清水，炒之前尝一下咸淡; 2、秋葵如果不是凉拌，可以不要焯水，并不影响口感; 3、中途沿着锅边加少量清水“润锅”，以免干锅炒糊; 4、红尖椒可以不放，增色拍照好看。 秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，原产于非洲，20世纪初由印度引入我国。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，近年来，在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜，在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜，更是老年人的保健食品。种子可榨油，黄秋葵油是一种高档植物油，它的营养成分和香味远远超过芝麻油和花生油。别看秋葵的名字里有个“秋”字，但它可不是秋天才有，每年三到十一月都是它的采收期，五到九月则是主要盛产季。 我的自媒体二维码， 在不影响工作和生活的前提下， 暂且玩一下试试，有兴趣的朋友扫一扫吧。 我的相关日志： 2015－05－13｜【空心菜梗炒卤牛肚】 2014－10－12｜【秋葵鸡蛋卷】 2014－09－28｜【秋葵炒牛肉】 2013－05－08｜【芦蒿炒卤牛杂】
最后修改于 2015-08-24 12:26
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