碧芝。。淡写流年

　　最新一期，４１５期的《新周刊》有一篇《回到厨房》一文：回到厨房是女人的另一种独立和优越感，她有闲暇，有能力，也有想法，可以让自己的生活过得很舒适很丰富。一旦你的味觉系统被粗糙的生活方式弄钝，你就该为自己的人生默哀了。厨房的形而上意义，它是孤独个体的重要慰藉。

【凉拌香辣猪蹄】

食材：猪蹄、红尖椒；香料：桂皮、八角、丁香；

调味汁：生抽、老抽、盐、蒜末、姜末、香葱、芝麻油、白糖；
步骤：

１、猪蹄请店家斩块，滤去血水，洗净，冷水入锅，放桂皮、八角、丁香等香料，水烧开后，捞出，在流动的水中冲去浮沫；

２、红尖椒去蒂洗净，切细圈；准备好凉拌调味汁：生抽、老抽、盐、蒜末、姜末、香葱、芝麻油、白糖、红椒圈；

３、电饭煲加足量的水，放入处理好的猪蹄，放入蒜瓣、葱结，水烧开后再炖煮一小时（根据自家炖锅决定水量及时间）；捞出猪蹄，沥干水份；

４、焖煮软烂的猪蹄，加入凉拌调味汁，充分搅拌均匀，静置入味半小时以上，即可食用。

猪蹄凉拌着吃，一定要炖得软烂；调味汁的味道才能渗透进去；

啃起来才会觉得有滋有味；
炖煮猪蹄的汤底可以下面条，也可开汤做别的菜；

我试过用猪蹄汤来煮鱼，味道真是鲜美，有兴趣的朋友可以一试。

色泽是不是很诱人呢？啃起来，欢快得停不了嘴啊！！

我的相关日志：

 2014－02－21｜【香辣猪蹄】