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【盐菜拌油渣】年味越来越浓了

分类：烟火。。。味 | 标签： 猪油   油渣   猪肉   辣椒   盐菜  
2015-02-04 08:02 阅读(?)评论(0)
    有一样食物，精华提炼之后，渣还能成为美味的，这就是猪油渣，是所有食物渣中的极品，它绝非猪肉之余孽，相反的，堪称猪肉和猪油的结晶。美食家沈宏非先生把它上升到了一个高度：猪油是流动的建筑，猪油渣是凝固的音乐。猪油渣在旧时缺油少肉的苦日子里，是美味，是至爱；那个时候猪肉是万能肉，有猪肉吃的日子，就是幸福的日子。 

年味越来越浓了，榨点猪油，拌个简单的就粥小菜。

 
【盐菜拌油渣】
食材：带皮猪板油、盐菜；
步骤：
1、猪板油洗净，连皮切成细丁，炼成猪油，油渣略呈黄色后捞出；
2、猪油渣趁热拌入盐菜，淋上少许现炸的猪油、生抽，拌匀，微热后即可食用。

 

盐菜类似于大白菜做的酸菜，

这种瓶装的盐菜主要由青菜、萝卜菜、红薯叶组成，

里面含了剁辣椒和盐味。


我的相关日志：
2014－03－18｜【猪油渣蘸白糖】
2014－01－29｜【辣拌猪油渣】

2013－02－04｜【豆豉辣椒炒猪油渣】

2011－01－30｜【剁椒拌油渣】

  最后修改于 2015-02-04 09:00    阅读(?)评论(0)
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