【乌元参凉拌黄瓜】简单开胃养生菜-碧芝。。淡写流年-搜狐博客

袁枚在《随园食单》中说，

海参，无味之物，沙多气腥，最难讨好。

然天性浓重，断不可以清汤煨也。

。。。。。。

夏日用芥末、鸡汁拌冷海参丝，甚佳。

或切小碎丁、香蕈丁入鸡汤煨作羹。

【乌元参凉拌黄瓜】

食材：乌元参、黄瓜、大红椒、香葱、大蒜仔、生姜;

步骤：

1、乌元参解冻，洗净，切成2－3厘米的小段，在放了料酒、葱段的沸水中煮至水再次烧开，捞出，沥干水份备用；

2、黄瓜洗净，稍微削皮，削去黄瓜表皮的小凸起，切成小段（或拍成寸段），用少量盐腌制十分钟左右，析出水份，倒掉;

3、大红椒洗净，切小块;香葱、大蒜仔、生姜分别切碎末;

4、蒜末、葱末、姜末混合，放适量盐、生抽、老抽、芝麻油、白糖，搅拌均匀，调成酱汁备用;

5、处理好的乌元参、黄瓜块、大红椒，混合，浇上调味汁，搅拌均匀，静置入味二十分钟左右，即可食用。

芝语：

1、乌元参是平价海参，很便宜，沃尔玛超市有售;

2、黄瓜事先用少量盐杀出水份倒掉，口感会更脆嫩。

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在不影响工作和生活的前提下，

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最后修改于 2015-09-14 09:00 阅读(?)评论(0)

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