【滑蛋虾仁】就爱这一口鲜香滑嫩-碧芝。。淡写流年-搜狐博客

今日秋分。秋分为八月中。秋分至，九十天的秋天就过了一半。春分与秋分都是昼夜平分，只不过春分阳在正东，阴在正西，之后，阳气越来越占上风，雷发声，燕飞回，夜越来越短。秋分阴在正东，阳在正西，之后，阴气越来越占上风，雷收声，燕飞走，夜越来越长。春分后，春水长流而浩荡;秋分后，秋水蹉跎逐渐凝滞。

宋朝诗人谢逸有一首《秋分词》：金气秋分，风清露冷秋期半。凉蟾光满。桂子飘香远。素练宽衣，仙杖明飞观。霓裳乱。银桥人散。吹彻昭华管。（摘自朱伟《微读节气》“秋分”篇）

【滑蛋虾仁】

食材：冰冻虾仁、鸡蛋、大红椒、香葱;

步骤：

1、冰冻虾仁提前解冻，去除黑色虾线，清洗几道，在沸水中焯烫片刻，捞出，冲去浮沫，沥干水份，用少量盐、生抽提前腌制入味;

2、大红椒、香葱分别切碎末;

3、鸡蛋两个，加适量盐、清水，打散;将提前腌制入味的虾仁加入鸡蛋液，搅拌均匀;

4、坐锅热油，下入红椒碎，小火炒至七八成熟，倒入鸡蛋虾仁，待底部刚刚凝固，用锅铲将凝固的鸡蛋向一边轻轻一推，晃动锅子，上面的鸡蛋液流向炒锅底部，重复两三次这个动作，待全部蛋液刚刚凝固，即可关火，撒上葱花，搅拌均匀，起锅装盘。

芝语：

1、冰冻虾仁一定要焯水，并提前加盐腌制入味，它与鸡蛋液的“吃盐”程度不同;

2、大红椒可不放，纯粹增色用，拍照好看;但是最好不要用辣的辣椒，辣味会遮住鸡蛋虾仁的鲜嫩;

3、鸡蛋加一点水打散，炒出的鸡蛋滑嫩;网上有些方子还放了玉米淀粉，按各家喜好。

鲜香美味，滑嫩可口的营养餐。

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最后修改于 2015-09-24 20:26 阅读(?)评论(0)

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