【顺时而食】酸萝卜炒鸡胗：就爱这酸爽滋味-碧芝。。淡写流年-搜狐博客

这盛夏的颜色倒也单纯，就是绿，

仙人掌一般暗绿，一片浓荫，蔚为一片绿天，

人行走于其间，

连衣服仿佛也微微显出淡绿。

——曹文轩《山羊不吃天堂草》

【酸萝卜炒鸡胗】

食材：鸡胗、酸萝卜、蒜瓣、仔姜、红辣椒、瓶装剁辣椒酱;

步骤：

1、鸡胗撕扯掉油脂和内膜，清洗干净;将鸡胗趴放在案板上，横着切几刀，再竖着切几刀，切成花刀状;

2、锅内烧水，放香葱、香叶、桂皮、八角、料酒等香料，水烧开后，投入切了花刀的鸡胗，焯烫至鸡胗颜色变灰，捞出鸡胗，冲去浮沫，沥干水份，用适量盐、生抽腌制入味;

3、酸萝卜洗净，切小块;蒜瓣拍碎;红辣椒切斜条;仔姜切斜片;

4、坐锅热油，爆香蒜末、仔姜片、红辣椒，下入鸡胗，快速翻炒;倒入酸萝卜，加1-2勺剁辣椒，淋一点生抽、老抽，加一点清水“润锅”，翻炒片刻，即可起锅装盘。

就爱这酸爽滋味。

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在不影响工作和生活的前提下，

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最后修改于 2016-07-22 20:26 阅读(?)评论(0)

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