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【芥末芦笋】“绿树浓荫夏日长”

分类：烟火。。。味 | 标签： 芥末   芦笋   凉拌  
2017-05-07 21:01 阅读(?)评论(0)
    唐末大将高骈的《山亭夏日》云：“绿树浓荫夏日长，楼台倒影入池塘。水精帘动微风起，满架蔷薇一院香。” 
    立夏之后，天气渐热，中医认为“暑易伤气”，“暑易入心”，因而宜加强对心脏的保养和精神调养。




【芥末芦笋】
食材：芦笋;调味汁：生抽、芥末油;
步骤：
1、芦笋去老根，斜切成一两寸长的段，入放了盐、植物油的沸水中焯烫片刻，捞出芦笋，冲凉，沥干水份;
2、淋一点生抽、芥末油，搅拌均匀，静置入味半小时以上，即可食用。

   “新粟米炊鱼子饭，嫩芦笋煮鳖裙羹”，时令之鲜，最是馋人。被水烫过的芦笋，看起来愈发鲜活明亮，青翠欲滴。脆嫩鲜美的口感，或清炒，或凉拌，或炖煮，食之皆是满口清香。


是用芥末油还是芥末膏，芥末味的浓淡，按各家喜好。

有关芦笋的食谱：
2016-05-10｜【炝拌芦笋】
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