【干煸花菜五花肉】香辣美味的米饭杀手-碧芝。。淡写流年-搜狐博客

有人说，十岁的快乐是清蒸，吃的是新鲜；

二十岁的快乐是小炒，尝的是生猛；

三十岁的快乐则是红烧，品的是回味；

至于以后，那便是一坛子五味杂陈，

光阴已经熬成了味道。

【干煸花菜五花肉】

食材：花菜、五花肉、青椒、红椒、生姜、蒜瓣；

步骤：

1、带皮五花肉洗净，放在冰箱冷冻室冻至半硬半软，拿出来切成薄片；

2、青椒、红椒去蒂洗净，切成斜条；生姜、蒜瓣分别切碎末；
3、花菜去花梗，掰成小朵，冲法几道，在淡盐水中浸泡片刻；

4、烧开一锅水，将花菜在放了盐的沸水中焯烫一分钟，捞出，沥干水份；

5、坐锅，加少量油，油微热后，下入五花肉，小火煸至五花肉刚刚出油，撒入少量蒜末、姜末，煸至五花肉微焦，捞出；锅内煸出的猪油留用，再加适量植物油，油热后，爆香蒜末、姜末、青红椒，下沥干水份的花菜，略翻炒，加入煸香的五花肉，加盐、生抽、老抽、蚝油，翻炒入味，即可起锅装盘。

TIPS:

1、花菜不要用刀切，用手掰开最好；花菜很难炒熟入味，事先焯烫一下为好；

2、煎五花肉的中途再撒姜末、蒜末最好，提前放的话，在煎五花肉的过程中，会烧焦，有点苦味，影响口感；

3、口味偏重的，煸炒的过程中，放剁辣椒、豆瓣酱，或者老干妈豆豉，更好。

这道家常菜绝对是米饭杀手。

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最后修改于 2014-04-30 08:50 阅读(?)评论(0)

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