 日志正文
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豆腐在老百姓的三餐里，是最平价美味的食材了。老话说，白菜豆腐过一冬，听起来豆腐是最典型的穷人饭，殊不知豆腐从来身份就很高贵，亲民只是它的优点之一。豆腐出生汉代王侯之家，汉高祖之孙淮南王刘安就是它的发明人：想当年，刘安炼丹时，无意中在黄豆浆中滴入一点儿盐卤，原本的液体就瞬间变得浓稠凝结，好似一滴神仙水有了点石成金般的效果。在各种食物里，豆腐是名声最响的人造物。它健康又美味，几乎可以和所有食材作搭配，也因此成为中国美食傲然于世界的理由之一。西方人在羡慕亚洲人拥有苗条身材时，总不忘加上一句：他们有茶和豆腐。
【香卤豆腐干】
食材：白豆腐干、冰糖、蒜瓣、生姜、香葱；
香料：香叶、草果、小茴香、八角、桂皮、干花椒粒；
调味料：盐、生抽、老抽；
步骤：
1、白豆腐干洗净，沥干水份；蒜瓣拍碎，生姜切块，拍扁；香葱去须洗净，打成结；
2、电饭煲加足量水，放入白豆干、冰糖、蒜瓣、姜块、葱结，加入香料、调味料，水烧开后，再炖煮半小时左右，断电，再焖到汤汁降至室温，捞出，撒上白芝麻，即可开吃。
TIPS: 1、卤水可以冰冻，留待下次使用，再用一两次即可； 2、在卤豆腐干时，可以加鸡蛋、牛肉等食材； 3、卤好的豆腐干，既可当零食，也可以再加辣椒、或肉类炒制。 我的相关日志： 2014－03－31｜【卤鸭锁骨】 2013－08－13｜【凉拌卤牛筋】 2013－03－15｜【卤水鸭胗】 2011－11－20｜【五香茶叶鹌鹑蛋】
最后修改于 2014-06-10 08:25
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