 日志正文
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喜鹊咯咯叫 / 天井花坛葱茏 /
丫鬟悄声报用膳 / 紫檀圆桌四碟端陈 /
姑苏酱鸭 / 平湖糟蛋 / 撕蒸笋 /
豆干末子拌马兰头 / 莹白的暖暖香粳米粥 /
没有比粥更温柔的了 / 东坡、剑南皆嗜粥 /
念予毕生流离红尘 / 就找不到一个似粥温柔的人
——木心《少年朝食》
前些日子参加了搜狐美食博客举办的东北私家米新品抢鲜尝活动，很幸运地获得试用机会，谢谢搜狐博客和东北私家米厂家的厚爱。 东北私家米----精品稻花香的生产基地位于吉林省中北部。长白山的雪水融化汇聚成为松花江，这里正是松花江的上游，远离城市污染的千年黑土，最适合稻花香生长的气温、日照、降水、积温，能满足纯正的稻花香品种高达147天的生长期，孕育出最好的大米——东北私家米。 在煮妇们的心中，
选择回家吃饭，是一种生活态度！因为温暖、简单、安全！ 选择东北私家米，是一种生活品位！因为好吃、营养、纯正！
放心的种植过程
“大凡上好的食材都是素面朝天的。” 这是笨磨工艺的结果，最大程度的保留米胚、米芽， 使得大米的主要营养成分不因过度研磨、过度抛光而损失。 【猪棒骨花生粥】
（东北私家米试用报告之一）
食材：猪棒骨、花生、东北私家米；
步骤：
1、猪棒骨请店家斩成大块，回家后用清水浸泡一会，洗净，滤去血水，冷水下锅，放料酒、香叶、八角、桂皮、丁香等香料，水烧开后，再煮一两分钟，捞出棒骨，在流动的温水中冲去浮沫；
2、猪棒骨放电饭煲，加足量的清水，加入拍碎的蒜瓣、老姜，炖煮至汤汁变奶白，捞出猪棒骨，骨头汤持保温状态备用；
3、猪棒骨微热后，撕下部分猪肉，撕成小条；
4、花生洗净，东北私家米适量洗净，一起放入骨头汤中，加入处理好的拆骨肉，按加热键或煲粥键，煮至米粒开花出米浆，汤汁微浓稠，即可关火，加盐调味，撒上葱花，微热后即可食用。 “煮粥没有巧，三十六下搅”。
图片所示为米粒开花出米浆的时候，
这个时候更加要注意时不时地搅拌一下米粥。
当然，高压锅压米粥的除外。
芝语： 1、根据猪棒骨汤的多少决定放多少大米；棒骨汤本身含有胶原蛋白，比一般的水煮粥容易粘稠；
2、关火后，在降温的过程中，粥还有一个吸水的过程；所以关火时，粥里一定还要留部分汤汁。
这个粥为什么是灰粉色呢？
一是骨头汤是奶白色的；二是红皮花生遇热后褪了点色，这是正常现象。 用东北私家米煮粥，香糯回甘。 【东北私家米】相关日志： 2014－07－27｜【小米炒鸡腿肉】 2014－06－08｜【小米蒸排骨】
最后修改于 2015-01-12 10:25
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