【柠香泡椒鸭翅】迷人果香味的零嘴-碧芝。。淡写流年-搜狐博客

总会有些日子里，风有点大，雨有点急，

天有点黑，人有点累，而脚下的砂石有点多。

或许不知道怎么让自己安然走过这一段路，

但我想，只要还想走下去，

经历的一切，

最终都只不过是过眼云烟。

【柠香泡椒鸭翅】

食材：鸭翅、鸭掌、新鲜柠檬、泡椒、红辣椒;

步骤：

1、鸭爪剪掉指甲，鸭翅斩成1-2段，鸭翅上可以用刀划1-2道口子，以便更入味;鸭爪、鸭翅冲洗后冷水下锅，放料酒、香叶、桂皮、八角等香料，水烧开后，再煮一两分钟，捞出，冲去浮沫，沥干水份;

2、处理干净的鸭翅、鸭爪再次用电饭煲冷水下锅，水烧开后炖煮二十分钟左右，捞出，沥干水份晾凉备用;

3、保鲜盒洗干净，沥干水份;蒜瓣、生姜拍碎，泡椒、红尖椒剁碎;新鲜柠檬用盐将表皮搓一下，再冲洗干净，切片（只用了半个），将所有配料放入保鲜盒，加入买泡椒时送的少量泡椒水、盐、、生抽、白醋、白糖、芝麻油，先注入少量凉白开至保鲜盒的1/3处，将所有调料混合均匀;

4、再放入处理好的鸭翅、鸭爪，再次注入凉白开，与鸭翅持平，盖上盒盖，晃动均匀，入冰箱冷藏半天，即可食用。

芝语：

1、鸭翅、鸭爪焯水后一定要焖炖一下再凉拌，否则咬不动;鸡翅则不同，焯水冲洗后直接用泡椒水泡，口感Q弹咬得动;

2、新鲜柠檬表皮要用盐搓一下，去掉表面的蜡;图片的鸭翅量，最多用半个柠檬，剩下的可以切片冷冻，需要时再取一片出来泡红茶或蜂蜜水等;

3、红尖椒可以不放，只取它的辣味罢了;

4、保鲜盒在放入鸭翅鸭爪前，不要一次将水注满，会溢出大部分，盐份也不好估量;

5、加了纯净水或凉白开的泡椒水，要试试咸淡，宁愿咸一点，才能入味;

6、泡椒是在菜市场买的，商家一般会送一点泡椒水;如果是自己做的泡椒，泡椒水肯定很多，凉白开和盐、生抽的咸味要适当做调整。

看着是凉拌，实际上一年四季可以做着吃;

一次不要做得太多，以免浸泡的水氧化。

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在不影响工作和生活的前提下，

暂且玩一下试试，有兴趣的朋友扫一扫吧。

我的相关日志：

2013－01－07｜【柠檬蜜】

最后修改于 2016-10-17 09:25 阅读(?)评论(0)

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