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【紫苏生姜饮】夏日“熟水紫苏香”

分类：烟火。。。味 | 标签： 紫苏   冰糖   生姜  
2017-06-18 21:07 阅读(?)评论(0)
    “温风至，蟋蟀居宇，鹰始鸷。”暑热深入，忧热烦渴，没有冷饮的古人，靠什么度过暑热的夏天？在古籍消暑食方中，有“熟水”一说。古时没有“饮料”一词，昔日人们把煎泡而成的饮品汤点称为“熟水”或“暑汤”。据《广群芳谱》里记载，宋仁宗时曾经命翰林院评定汤饮的高下，“以紫苏熟水为第一”，所以，元代诗人昊莱呤道：“向来暑殿评汤物，沉木紫苏闻第一。”
    李时珍在《本草纲目》中曾载：“紫苏嫩时有叶，和蔬茹之，或盐及梅卤作菹食甚香，夏月作熟汤饮之。”紫苏熟水是以紫苏叶为主的古饮，最早载于宋代周密的《武林旧事》。在南宋时期，紫苏熟水是当时街市上最流行的饮料。元代诗人方回曾有诗言“未妨无暑药，熟水紫苏香。”根据配方的不同，紫苏熟水还具有不同的疗效，比如根据《博济方》，将紫苏、贝母、款冬花、汉防己作为原料，还有着润肺的功效。明代高濂在《遵生八笺》中也曾介绍紫苏熟水的做法：“取叶，火上隔纸烘焙，不可翻动，修香收起。每用，以滚汤洗泡一次，倾去，将泡过紫苏入壶，倾入滚水。服之，能宽胸导滞。”（百度整理至《中古厨房》微信公众号）




【紫苏生姜饮】
食材：紫苏、生姜、冰糖、矿泉水;
步骤：
1、紫苏取叶，洗净，沥干水份，切成小条;生姜切薄片;冰糖3-4块;
2、紫苏叶与生姜片，放入养生煲，加适量矿泉水，按“花草茶”键，水沸煮好后，加入冰糖，微热后饮用。


    在紫苏独特的香味之中，还能尝到一丝若有若无的姜的辛香。冰糖化了苦，别有一番涩中带甜的滋味。这等饮品，不仅增食欲、助消化、防暑降温，还可预防感冒及胸腹胀懑。


“水中月，镜中花”

有关紫苏的食谱：
2014－10－10｜【紫苏焖鳝鱼】
2014－10－10｜【紫苏拌黄瓜】
2014－09－04｜【鳝鱼炒鸡蛋】
2014－06－22｜【紫苏草鱼块】
2012－06－20｜【紫苏焖鸭】
2012－05－26｜【紫苏甜姜饮】
2010－08－29｜【紫苏柠檬汁】
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