 日志正文
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【盐菜煨茄条】 食材：瓶装盐菜、茄子、蒜瓣、红辣椒; 步骤： 1、茄子去蒂洗净，切长条，用适量盐（比平常炒菜的盐要稍微多一点）腌制入味二十分钟以上;将析出的汁水倒掉，并攥干茄子里的水份; 2、蒜瓣切碎末;红辣椒剁碎;备好1-2勺瓶装盐菜; 3、坐锅热油，下入蒜末、红椒碎，小火煸香;下入茄条，煎至表皮微黄;下入1-2勺瓶装盐菜，搅拌均匀，加一点温水或高汤，小火煨至汤汁基本收干，撒一点白糖提鲜，即可起锅装盘。 芝语： 1、茄子用盐先腌制出水，炒的时候不“吃油”; 2、加入盐菜后，盐菜偏干，容易在锅里跳舞，要加一点清水“润锅”； 4、盐菜也可以换成剁辣椒、豆瓣酱等。 中医理论认为，茄子味甘性凉，有清热解毒、活血、止痛、利尿、消肿等功效，可治寒热。故民间有谚语：吃了十月茄，饿死郎中爷。
最后修改于 2015-09-10 08:50
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