日志正文
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好水好粥道!粥:“世人个个学长年,不悟长年在目前,我得宛丘平易法,只将食粥致神仙。”此句出自南宋著名诗人陆游,《粥食》一诗。适当喝粥,养脾养胃养健康。一碗好水,几粒米,一把火,最简单的食物烹饪就完成了。 端详“粥”字,有米,两个弓字,是啥意思?读流沙河《晚窗偷读》,恍然大悟。粥的原字是“鬻”,从甲骨文(金文?)来看,下面是熬粥的器皿,上面有“米”。两个弓字其实是两道从锅底升腾的热气,十分形象。中国的文字,真是奥秘无穷。 【红苋粥】 (东北私家米试用报告) 食材:红苋菜、东北私家米; 步骤: 1、红苋菜去梗留叶,在清水中漂洗几道,沥干水份备用; 2、东北私家米淘洗几道,加足量的水,用电饭煲煮粥,粥煮好后,关火;加入苋菜叶,放适量盐,搅拌均匀,焖至粥微热,即可食用。 在煮妇们的心中, 选择回家吃饭,是一种生活态度!因为温暖、简单、安全! 选择东北私家米,是一种生活品位!因为好吃、营养、纯正! “大凡上好的食材都是素面朝天的。” 这是笨磨工艺的结果,最大程度的保留米胚、米芽, 使得大米的主要营养成分不因过度研磨、过度抛光而损失。 煮好后的东北私家米, 香糯劲弹、口感丰满、唇齿争香、细嚼回甘。 粥熬好后,最好盖上盖子,先冷却一下,再食用。 这么做有两个好处,一是可以降温,适合食用; 二是让粥形成“粥油”,即粥面上浮着的那层油亮的东西, 那才是粥的精华所在,食补效果最好。 TIPS: 1、我喜欢喝含水量多的粥,所以水放得较多,根据个人的喜好放水;图片是红苋粥煮好后没多久拍的,感觉含水量较多,实际上微热后,大米又吸收了部分水量,很浓稠的; 2、红苋菜在粥煮好后,关火再放即可,粥的温度很高,在降温的过程中,已将红苋菜烫熟了。 3、煮粥的过程中,米粒开花后形成米浆时,要时不时用汤勺搅拌一下。 我的相关日志: 2013-10-25|【粢饭糕】 2013-07-12|【南瓜小米粥】 2013-07-07|【罗汉果糙米粥】 2013-06-07|【红苋菜皮蛋汤】 2012-09-28|【南瓜银耳米糊】 2012-07-01|【玫瑰花粥】 2012-06-06|【红豆薏米饭】 2011-07-22|【红苋汁凉粉】 2011-06-06|【清炒红苋菜】
最后修改于 2014-05-09 08:50
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