【蒜苗魔芋炒肉】贴秋膘的简单下饭菜-碧芝。。淡写流年-搜狐博客

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【蒜苗魔芋炒肉】贴秋膘的简单下饭菜

分类：烟火。。。味 | 标签：猪肉蒜苗魔芋豆腐

2014-08-07 22:21 阅读(?)评论(0)

今日立秋。立秋“贴秋膘”的说法其实清代让廉的《京都风俗志》中才有记载：“立秋日，人家亦有丰食者，谓之“贴秋膘”。并未说以什么贴。之前，晚明宧官刘若愚的《酌中志》还只记“立秋日戴楸叶，吃莲蓬、藕，晒伏姜，赏苿莉、栀子、兰、芙蓉等花。”楸树馨香倚钓矶，楸叶象征着秋意，从唐朝起就满街叫卖的。（摘编自朱伟先生的微博）

今日“贴秋膘”，我看网上到处是红烧肉、五花肉的秋膘菜谱。我和LG现在有吃素的倾向，但女儿还在长身体的年龄，天天喊着要吃肉。今天立秋日，就吃个简单的小炒肉吧。

【蒜苗魔芋炒肉】

食材：冻魔芋、猪肉、蒜苗、蒜瓣、生姜、红尖椒；

步骤：

1、冰冻魔芋豆腐提前解冻，洗净，攥干水份，切成小条；

2、猪肉洗净，滤去血水，切细条，用生抽、老抽、盐、生粉、白胡椒粉腌制入味半小时以上；

3、蒜瓣、生姜切末；红尖椒去蒂洗净，切斜条；

4、蒜苗去两端，洗净，切成寸段；

5、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，入腌制入味的猪肉条，快速翻炒至猪肉刚刚变色，即可关火，利用锅的余热炒至七八成熟；

6、再次坐锅热油，下入剩下的蒜末、姜末，爆香，加入红尖椒，略翻炒，放蒜苗，加少量盐让蒜苗提前入味，炒至七八成熟，放冻魔芋豆腐，略翻炒，下入提前煸好的猪肉条，淋一点生抽、老抽，炒至猪肉条、蒜苗、冻魔芋断生，即可起锅装盘。（炒到后期，为防止食材粘锅，可沿锅边淋少许清水或高汤，瞬间能形成水蒸汽）

冻魔芋豆腐，汲饱了汤汁，是美味的。

简简单单下饭菜，女儿吃得最多。

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最后修改于 2014-08-08 08:50 阅读(?)评论(0)

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