 日志正文
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【红菜苔炒五花肉】 食材：五花肉、红菜苔、生姜、大蒜仔、红辣椒； 步骤： 1、红菜苔折成寸段，叶和叶前端的细杆，与粗杆分别放置；粗杆的老皮撕掉；清洗，沥干水份； 2、五花肉清洗，放入冰箱冷冻室冻至半硬，拿出切成薄片，待完全解冻回软后，用少量盐、生抽提前腌制入味； 3、生姜、大蒜仔分别切碎末；红辣椒去蒂洗净，切斜条； 4、不粘锅加少量油，油热后，下入腌制入味的五花肉片，小火煎至肉色变淡，猪皮微曲，出锅备用； 5、锅内留底油，再加少量油，爆香蒜末、姜末，下入红辣椒小火煸至六七成熟；下入红菜苔粗杆，加适量盐，大火快炒至五六成熟，倒入煎好的五花肉和红菜杆细杆及叶子，淋一点生抽，大火快炒至红菜苔断生，即可起锅装盘。 择红菜苔用手撕为宜，最好不要刀切； 红菜苔可清炒、醋炒，亦可麻辣炒。其色碧中带紫，其味鲜嫩爽口。 是当季的快手家常菜。 那一天，题图第一张的场景才拍了两三张，
最后修改于 2015-02-02 08:50
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