 日志正文
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【酸菜炖牛腩】 食材：酸菜、牛腩、干红辣椒、生姜、蒜瓣； 步骤： 1、牛腩清水浸泡一会，滤去血水，洗净，切成小块；冷水下锅，放料酒、香叶、八角、桂皮等香料，水烧开后，再煮一两分钟，捞出牛腩，在流动的温水中冲去浮沫，沥干水份； 2、处理好的牛腩放入电压力锅，加适量清水，放入蒜瓣、姜片，压四十分钟左右；捞出牛腩，沥干水份备用； 3、酸菜洗净，切碎，在清水中浸泡一会；炒之前捞出酸菜，攥干水份； 4、备好调料：生姜拍碎切小块，蒜瓣拍碎；干红辣椒五六个；香叶、干花椒粒、八角等； 5、坐锅热油，下入干红辣椒、香叶、干花椒粒、八角等香料煸香；下入蒜瓣、姜片，爆香；下入牛腩，略翻炒，途中加适量盐提前入味；下入攥干水份的酸菜碎，倒入炖牛腩的汤汁（热汤为宜），汤汁与食材齐平，放生抽、老抽、少量盐，小火煨至汤汁收了一半多，即可关火（收汤汁的过程仅需十分钟左右）。 芝语： 1、如果用电饭煲或有中途加菜功能的电压力锅，可以在炖好牛腩后，直接放入酸菜，再炖煮十五分钟左右即可； 2、酸菜不要炖得太久了，糜烂的不好吃；当然按各家的口味来； 3、最后汤汁收多少，按各家喜好。 酸爽开胃的能量餐，可以匀出一部分， 第二天早晨来一碗美美的酸菜牛腩面。 我的自媒体二维码， 在不影响工作和生活的前提下， 暂且玩一下试试，有兴趣的扫一扫吧。 我的相关日志： 2015－04－23｜【酸菜炒五花肉】 2015－03－30｜【白萝卜炖牛腩】
最后修改于 2015-06-05 22:26
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