日志正文
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女儿原来做什么菜吃什么菜,自从去年下半年以来,突然有点挑食了,有时候仅仅就着瓶装辣椒酱、酸豆角、腐乳等重口味的酱菜干掉一碗饭,她老爸说,是不是这小子开始抽条了。但是女儿对牛肉、排骨、龙利鱼却是至爱,但这也不能顿顿都吃它们。为这事当妈的真是伤透了脑筋,只好隔一两天炖一次排骨,这次用酸菜、红薯粉相伴,这两样食材也是女儿喜欢的。 【酸菜粉条煨排骨】 食材:排骨、红薯粉丝、酸菜、大蒜仔、生姜; 步骤: 1、排骨请店家斩块,回家后在清洗,在清水中泡一会,再冷水下锅,放料酒、香叶、八角、桂皮等香料,水烧开后,再煮三四分钟,捞出,在流动的温水中冲去浮沫; 2、电饭煲加适量水,放入排骨,放几粒蒜瓣、葱结,水烧开后,炖煮半小时左右,捞出排骨,沥干汤汁,用盐、生抽、白胡椒粉提前腌制入味; 3、红薯粉提前用温水泡软,清洗,沥干水份; 4、酸菜一叶叶掰下来,洗净挤干水份,切成一厘米见方的丁,但不要剁碎,可以事先尝一下酸菜的咸淡;大蒜仔、生姜分别切碎末; 5、坐锅热油,爆香蒜末、姜末,入酸菜丁,略翻炒;下入排骨,翻炒均匀;下入红薯粉丝,加入适量的排骨汤汁,刚好和食材齐平,加盐、老抽、蚝油,小火炖至汤汁剩下三分之一,即可关火,起锅装盘。 南方的这种酸菜不同于北方的酸菜,颜色偏绿,不是大白菜做的。 干的红薯粉丝是同事从老家乡下的乡农家里收购来的,原生态, 这种粉丝一年四季都有,既可当菜,也可以当主食做早餐。 我的相关日志: 2015-02-02|【橄榄菜蒸排骨】
最后修改于 2015-02-16 00:29
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