【梅干菜煨排骨】意犹未尽的惹味排骨-碧芝。。淡写流年-搜狐博客

“我握着刀柄的手油腻腻湿淋淋，却感觉像厨房版女战神，为了味蕾征战，收复一畦又一畦美味之地。《饮食男女》里说，人心粗了，吃什么都不精。妈妈说，再伤心，还是要先填饱肚子。都是简单粗糙的理儿。爱人，从爱自己开始，爱自己，从爱厨房开始。女人什么时候明白，都不算晚。”

【梅干菜煨排骨】

食材：梅干菜、排骨、红椒、香葱、大蒜仔、生姜；

步骤：

1、梅干菜用温水泡发，反复冲洗多次，过滤掉渣滓，挤干水份备用；红椒切细丁；香葱、大蒜仔、生姜分别切碎末；
2、排骨洗净，滤掉血水，在放了八角、桂皮、香叶、料酒的沸水中煮至水再次烧开，捞出排骨，在流动的水中冲洗掉浮沫；

3、电饭煲放入处理好的排骨，加足量水，放入蒜瓣、姜片，炖煮一小时左右，关火；捞出排骨，加少量盐、生抽，腌制入味；

4、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，入梅干菜，加少量盐，略翻炒，倒入排骨，排骨与梅干菜翻炒均匀；加入适量排骨汤，刚好没过排骨；小火煨至汤汁基本收干，加入红椒碎，加少量盐、生抽，略翻炒；起锅装盘，撒上葱花。

梅干菜里有排骨的油脂香味；

排骨伴着梅干菜，一道惹味排骨，令人停不了口。

多余一点梅干菜，简简单单开一个汤，

加点盐，撒点葱花，也很美味。

湘菜馆里吃煲仔饭，总会送一小碗例汤，多半是梅干菜开汤。

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最后修改于 2014-11-09 00:25 阅读(?)评论(0)

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