 日志正文
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“不被时间和社会所束缚，幸福地填饱肚子的时候，短时间内变得随心所欲，变得‘自由’不被谁打扰。毫不费神的吃东西这种孤高行为，正是平等地赋予现代人的，最高的治愈。”日剧《孤独的美食家》里充满了五郎对美食的崇敬与享受。世间还没有一样东西，能比美食更快能同时抚慰嗅觉、视觉、味觉、心灵这四种感官。人生短暂，别凑合任何一顿饭。 【蚝油鸡翅中】 食材：鸡翅中、香葱、蒜瓣、生姜； 步骤： 1、冰冻鸡翅中解冻，洗净，沥干水份，用小刀在表皮划两三刀，以方便更好入味； 2、生姜、蒜瓣、香葱分别切碎末； 3、鸡翅中用姜末、蒜末、葱末，加少量盐、料酒，腌制入味去腥至少一小时以上； 4、准备好调味汁：蚝油、老抽、水（1：0.2：3），搅拌均匀； 5、坐锅热油，将腌制好的鸡翅中抖落掉附着的蒜末、姜末、葱末，入油锅煎至鸡翅中表面微焦微黄，倒入调好的酱汁，小火焖至汤汁基本收干，即可起锅装盘。 芝语： 1、鸡翅中一定要提前用盐腌制入味去腥，不然的话，成品外皮是蚝油咸味，内里肉的味道太淡； 2、调味汁：蚝油、老抽、水（1：0.2：3）的比例自创，按各家口味来； 3、调味汁不要太多，没过食材的3/1处即可； 4、调味汁由于加了蚝油，容易收汁，最后关头灶台不要离人； 5、碗底的酱汁拌饭相当美味，不要错过。 心心相恋的吮指美味。 我的相关日志： 2017－02－19｜【蚝油白萝卜】 2016－10－16｜【柠香泡椒鸭翅】 2016－05－23｜【蚝油草菇】 2015－12－30｜【桔香蜜翅】 2014－05－08｜【麻辣香锅】 2014－01－17｜【糯米鸡翅中】 2013－11－22｜【糖桂花黑椒鸡翅】 2012－09－16｜【蟹味菇炒鸭翅】 2012－09－25｜【干豆角炒鸡翅尖】 2012－06－28｜【空心菜梗炒鸡翅尖】 2012－05－05｜【新奥尔良烤翅】 2011－12－14｜【蒜香鸡翅尖】
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