 日志正文
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古时候有个说法：淡薄之中滋味长。 用来形容清粥小菜再合适不过了。 一碗浓薄程度刚好的粥，加上几道爽口小菜，岂不是夏日大乐事！ 不过搭粥的小菜有讲究： 要入味、不能过于寡淡，这样才能调和粥的无味； 也不宜辛辣油腻，否则就糟蹋了清爽二字。 【银耳拌西芹】 食材：鲜银耳、西芹、大红椒、蒜瓣; 步骤: 1、西芹取嫩茎，切成小块，洗净;大红椒去蒂洗净，切成小块; 2、鲜银耳撕成小朵，洗净;蒜瓣切成碎末; 3、锅中烧热水，下入西芹、大红椒，焯烫不超过十秒，捞出，冲凉，沥干水份，提前用少量盐腌制入味;（西芹、大红椒与鲜银耳的“吃盐”程度不同）; 4、鲜银耳也入沸水中焯烫片刻，捞出冲凉，沥干水份，与提前腌制入味的西芹、大红椒混合，再加适量盐、生抽、白糖，搅拌均匀; 5、蒜末放入不锈钢汤勺中，加适量植物油，直接将汤勺在灶上加热，热至蒜末滋滋作响，即可将现制的蒜油浇在混合好的食材上;拌匀，即可食用。 银耳被称为“穷人的燕窝”，自古以来就被认为是滋阴补肾的好东西。中医认为，银耳性味甘平，入肺、胃、肾经，有滋阴润肺、益胃生津作用，适用于肺热咳嗽、肺燥干咳及胃阴不足、咽干口燥等症，为秋季养阴润肺佳品。银耳还具有止血的功效，尤其对内热而有出血倾向的人效果更佳。 明代诗人张方贤在他的《煮粥诗》中说到:“煮饭何如煮粥强，好同儿女细商量。一升可作二升用，两日堪为六日粮。有客只须添水火，无钱不必向羹汤。莫言淡薄少滋味，淡薄之中滋味长。”简简单单的生活，怡心怡情。
最后修改于 2017-06-05 10:34
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