【蒜苔炒川式香肠】麻辣咸香的滋味菜-碧芝。。淡写流年-搜狐博客

老公的姐姐，婆家是四川人，

所以大姑子经常捎一些四川香肠给我们吃。

川式香肠与湘式香肠的区别，

除了个头直径外，最大的特点就是麻辣。

我们家经常直接切片蒸了吃，

但有时候也煸炒一下，比如与蒜苔相伴，

让蒜苔也有了麻辣咸香味。

【蒜苔炒川式香肠】

食材：蒜苔、四川香肠、蒜瓣、生姜；

步骤：

1、蒜苔切寸段，洗净，沥干水分备用；

2、蒜瓣、生姜分别切碎末；四川香肠切斜片；

3、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，下入蒜苔，小火煸至蒜苔七八成熟，中途加适量盐提前入味，煸至表皮略微起皱;下入四川香肠，炒至香肠出油，蒜苔断生，即可起锅装盘。

芝语：

1、香肠要切得略微厚一点，炒的时候，不会散;

2、煸炒蒜苔时，可以沿着锅边淋一点水，产生水蒸汽包围蒜苔，但也不能多;

3、爆香蒜末、姜末后，可以将蒜末、姜末剔出不要，因为煸炒蒜苔的时间偏长，蒜末、姜末易发苦发黑，影响口感;

4、香肠已有咸味和麻辣味，煸炒蒜苔时要谨慎放盐。

麻辣咸香的滋味菜

这是还未炒的切片香肠，我喜欢麻辣味，你们呢？

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最后修改于 2015-04-22 08:50 阅读(?)评论(0)

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