 日志正文
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16世纪以来，传入我国的一些原产美洲的蔬菜，比如辣椒，明代《蔬谱》《本草纲目》中均未提及，清初陈淏子的《花镜》中才有“番椒，丛生白花，子俨如秃笔头倒垂，初绿后朱红，其味最辣。”辣椒，这种飘洋过海的舶来品，在不吃辣椒的人的生活中，也许算不上什么大事，可是，对于一个嗜辣如命的人来说，没有辣椒的日子，还能算日子么？ 年轻的辣椒，以绿色为主打色，不管是新鲜光亮的翠绿，还是老辣凝重的墨绿，无一例外都跳跃着明快亮丽的音符。经常听人说，“辣椒辣嘴，蒜头辣心”，小尖椒们是最像女子的啦，脾气娇嗔嗲憨，让人欢喜让人哄，色彩红的、绿的、黄的撩人心魄，体态婀娜多姿；滋味更是深受性情中人喜欢，辣得开怀、辣得清香、辣得活泼，辣得飘飘欲仙忘乎所以。 如果没有辣椒，生活真的是寡了胃口，淡了食欲。 【豆豉青椒炒五花肉】 食材：青辣椒、五花肉、蒜瓣、生姜、瓶装老干妈豆豉酱; 步骤： 1、五花肉洗净，切薄片;青辣椒去蒂洗净，切斜条; 2、蒜瓣、生姜，分别切碎末;备好瓶装豆豉酱2-3勺; 3、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，入青辣椒，大火快速煸至六七成熟，下入五花肉，翻炒至五花肉微微出油，加适量盐、生抽、老抽、豆豉酱2-3勺，炒至食材断生、入味，撒一点白糖提鲜，即可起锅装盘。 芝语： 1、五花肉提前煸一下也可以，不同的炒法，菜无定式，好吃就行。 2、全程大火，快速翻炒，炒出来的辣椒略呈虎皮色，有“镌气”。 快手下饭菜，我只会简单家常菜。
最后修改于 2015-11-10 00:26
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