日志正文
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老公的姐姐,婆家是四川人, 所以大姑子经常捎一些四川香肠给我们吃。 川式香肠与湘式香肠的区别, 除了个头直径外,最大的特点就是麻辣。 我们家经常直接切片蒸了吃, 但有时候也煸炒一下,比如与蒜苔相伴, 让蒜苔也有了麻辣咸香味。 【蒜苔炒川式香肠】 食材:蒜苔、四川香肠、蒜瓣、生姜; 步骤: 1、蒜苔切寸段,洗净,沥干水分备用; 2、蒜瓣、生姜分别切碎末;四川香肠切斜片; 3、坐锅热油,爆香蒜末、姜末,下入蒜苔,小火煸至蒜苔七八成熟,中途加适量盐提前入味,煸至表皮略微起皱;下入四川香肠,炒至香肠出油,蒜苔断生,即可起锅装盘。 芝语: 1、香肠要切得略微厚一点,炒的时候,不会散; 2、煸炒蒜苔时,可以沿着锅边淋一点水,产生水蒸汽包围蒜苔,但也不能多; 3、爆香蒜末、姜末后,可以将蒜末、姜末剔出不要,因为煸炒蒜苔的时间偏长,蒜末、姜末易发苦发黑,影响口感; 4、香肠已有咸味和麻辣味,煸炒蒜苔时要谨慎放盐。 麻辣咸香的滋味菜 这是还未炒的切片香肠,我喜欢麻辣味,你们呢? 我的相关日志: 2015-03-16|【蒜苔炒肉丸】 2014-08-07|【蒜苔魔芋炒肉】 2014-04-24|【凉拌手撕蒜苔】 2013-11-25|【蒜苔炒牛肉粒】 2013-07-21|【白辣椒蒜苔炒猪肉】 2011-06-08|【蒜苔炒鱿鱼】 2011-05-26|【蒜苔炒腊肉】 2011-04-21|【蒜苔炒腊八豆】 2011-03-13|【蒜苔炒猪耳朵】 2010-11-25|【凉拌蒜苔猪耳朵丝】
最后修改于 2015-04-22 08:50
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